平良さん
実際に食の道場に来てみて、たくさん覚える事が多くて大変でした。
基本を知れたので、あとは試作し続けないとと思った。
自分で卒業ラーメンを作ってみて、おいしいと言ってくれたので勉強してきた事が報われました。
ラーメンは作れるとは思ってました。
一番印象に残った事は、アクの取り方やガラを極力動かさないでスープを作るのは大変勉強になりました。
油で最初の味が感じる事も勉強になりました。
今後は鶏白湯ラーメン、味噌ラーメン、清湯醤油ラーメン、塩ラーメンにチャレンジしています。
これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、強い気持ちを持って学んで欲しいと思います。
