Uさん

食の道場は完全なマンツーマンの授業で質問もしやすかったです。

卒業ラーメンを作ってみて個人的に味の部分で不本意なところがありましたが、今後、授業で学んだことを生かして、納得できる味を作っていきたいと思っています。

食の道場で学んだラーメンの知識は、経験者の自分でも知らないことが多かったので、目的であった自身のラーメンの幅を広げていくのには大いに価値のある経験ができました。

一番印象に残っているのは、清湯スープに入れる油の種類によって、味をもっと美味しくできることがわかり、とてもびっくりしました。

今後、チャレンジしたいラーメンは何種類もあります。
まずは自分の店の味をさらに深掘りしつつ、ビジネスラーメンのような商品にも挑戦したいです。

開業を目的としている生徒さんに伝えたいのは、授業を受けたらすぐにでも店を出すことが可能だということです。そのくらいしっかりと技術が身につきます。

-卒業ラーメン-
【魚介の中華そば】(希望販売価格 890円)

魚介を効かせた白湯の中華そば。

麺を湯に投入麺をゆがく丼にタレを入れる丼にスープを入れる麺の湯切りをする麺を整えるトッピング魚介の中華そば