山﨑さん
実際に食の道場に来て、今まで独学でやっていたことの数百倍の勉強になりました。
卒業ラーメンでは1週間の総仕上げで勉強させていただいたことの復習ができ、大変良かったと思います。
ラーメンについて、しっかりと先生方に教えていただいたので心配はありませんが、地元に帰り、一人で色々なラーメンを作っていきたいと思っているので、そこが今後の楽しみでもあり、心配でもあります。
一番印象に残ったのは、味の相乗効果の黄金比であったり、タレの公式であったり、味を、数値を元に高めていくやり方です。
これからは、道場で教えていただいたたくさんの種類のラーメンはもちろんのこと、そこをベースに考えたラーメンやラーメン以外の料理にもチャレンジしていきたいと思います。
これから来る道場生へアドバイスを送るとしたら、料理経験者でも未経験者でもイチから丁寧に生徒の目線に合わせて教えていただけるので、肩の力を抜いて来ることをお勧めいたします。
-卒業ラーメン-
【バジル香るイタリアンラーメン(鶏白湯)】(希望販売価格 860円)
イタリアの風香る、至福の一杯。
