上田さん
食の道場に来てとても勉強になりました。
設備も充実していて、自由に使えて、もともと自分の中で温めていた蟹ラーメンのレシピを、先生のアドバイスをいただきながらブラッシュアップすることができました。
卒業ラーメンで作った蟹ラーメンは、我ながらすごいできだったと感じています。
美味しいラーメンを作る「自信」はありましたが、食の道場に来て色んな知識を得たことで「確信」に変わりました。
一番印象に残ったのはタレの配合です。すごいです！来た甲斐がありました。
今後は蟹ラーメンをもっと極めたいです。
これから来る道場生にアドバイスを送るとしたら、何か普通ではないものを目指して頑張ってください。他人と同じことをしても飛び抜けることはできません。
-卒業ラーメン-
【鳥取境港濃厚蟹ラーメン】(希望販売価格 1000円)
鳥取境港さんの蟹で出汁を取り、蟹パウダーを麺に練り込み、蟹味噌に秘伝の味付けを施し、焼蟹油で香りを立たせた贅沢極みの蟹ラーメンです！
