松本さん
食の道場に来て、こんなにラーメンについて学ぶことができると思っていなかったので、たくさん学べてすごく良かったと感じています。
卒業ラーメンは１から作らなければならないので始めは心配でしたが、完成したときに達成感を味わうことができました。また、先生やスタッフの皆さんに“おいしかった”と言葉をもらえてうれしい気持ちになりました。これをスタートにして、ゴールに向かって頑張ろうと思った一杯になりました。
ラーメン作りは未経験だったので一人で作れるとは思っていませんでしたが、食の道場に来て考えが変わりました。
いろいろとラーメンを試食したり試作したりできたので自信につながったと思います。
特に泡立てた鶏白湯、麺作りなどがとても印象に残っています。丁寧に作り込むとここまで変わるのかと驚きました。
今後は泡系をメインに「魅せるラーメン」を作り、お客様にとって驚きのあるラーメン屋にしたいです。
最後にこれから来る道場生に伝えるとすれば「ここに来れば間違いない」。この一言です。
-卒業ラーメン-
【花屋の大冒険】(希望販売価格 550円)
ゴールまであと少し!! 冒険者が作る豚清湯
