三浦さん
食の道場に来てみて、鶏や豚の清湯・白湯スープ、塩・醤油・味噌のかえし、色々な香味油等、教えていただき大変勉強になりました。
卒業ラーメンは、初めての一からラーメン作りで多少不安もありましたが、無事に完成し、先生方やスタッフの皆さんに試食していただきました。とても楽しかったです。このような機会を与えてくれてありがとうございました。
ラーメン作りの未経験者でしたが、授業を受ける中で色々な知識を学ぶ事ができたので、心配はありませんでした。
「油を制する者はラーメンを制す！！」 鶏清湯スープに鯖ラード油で仕上げたときの味、香り、スープの劇的変化に驚き、一番印象に残りました。
油を変えるだけで違うメニューのラーメンを作れることを知ることができて良かったです。
今後は、食の道場で学んだことを自分で再現していって、自分なりのラーメンを追求していきたいと思います。
これから来る生徒さんにワンポイントアドバイスとして、使いたい食材があれば前もって食の道場に確認し、準備しておくとスムーズに試作ができます。
-卒業ラーメン-
【山葵香る大人の鶏白湯らーめん】(希望販売価格 800円)
まろやかで芳醇なスープ。
山葵のさわやかな香り香る一杯に仕上げました。
