道場に来て確実に変化はあったと思います。

97期 井上さん

レシピが多く、実際に色々なラーメンを知ることができ、とても勉強になりました。スープの作り方など多くのことを学び、迷いは増えましたが不安はかなり減ったと思います。私が知らないラーメンの知識を教えていただき、本当にありがとうございました。後は自分次第です。頑張ります。

卒業ラーメンを作ってみて、楽しい、嬉しいという思いが強かったです。作る予定のラーメンと、できあがったラーメンとの差異は大きかったですが、結果的には美味しいラーメンができたと思います。

食の道場に来て確実に変化はあったと思います。時間が経過すると具体的な変化が言えるようになると思います。

印象に残ったのは、久しぶりに美味しいと思うラーメンを食べたことです。特に白湯系や煮干し油のきいたまぜそばなど、有名店に行ってもそれほど美味しいとは感じられず「美味しいラーメンとは？」と疑問に思っていたのですが、食の道場のラーメンは本当に美味しいと思いました。

今後のチャレンジとしては、まず、お店を潰さないこと。丁寧に当たり前のことを当たり前にやり続けます。また、客観的に見ても地域で一番美味しい店にすることです。

これから受講する人にアドバイスするとしたら、メモは何でも書くつもりで細かく取ること。思いついたことは遠慮せずに理解できるまで聞くこと。とにかく楽しむこと。それから、1～2週間は合宿所を使わせていただくので特に共有スペースはキレイにしましょう（美化の意識が低いと自分のお店の管理もできませんよ！）

-卒業ラーメン-
【魅惑の濃厚豚骨ラーメン】(希望販売価格 780円)

超濃厚な豚骨スープを前面に出した、罪悪感、満足感MAXの一杯。