77期生 水落さん
どの講義も興味深いものでしたが、
鮮魚の白湯に関しては30年間の料理人生には無かったものでした。
常に勉強して進化していかなければならないと深く感じました。
当初の目的以外のスープ、
そしてたれや油の組み合わせによって
多彩に変化する面白味を知って、
今後の引き出しが出来たと思います。
自身の年齢や雇用形態の時代の変化に伴い、
今後の事業運営の在り方に対し多いに役立てたいと思っています。
製麺にとても興味があるので、
近々また相談させて頂く事になると思います。
その時はまた懲りずに話を聞いて頂けると助かります。
有難うございました！！