74期生 村内さん
やりたいラーメンに大きく近づけました。
計算の仕組みでラーメンがおいしくなること
麺、スープ、タレ、油、トッピングの１つ１つのやり方
仕込み、洗い方、火加減、原価計算について知ることができました。
ますますラーメンを早くOPENしたいと思え
若さで貪欲にチャレンジしようと思います。
油をアレンジして、味が大きく変わること
油を制するもの、ラーメンを制す、この意味が分かった。
ドロドロ具合の濃度が分かってきた。
まぜそばがすごくおいしかったから、
まぜそばのメニューを考え、いろんな味を試したいと思います。
今後も、ここで勉強したことを見直し、
教えてもらったことを何度も
アレンジしながら試行錯誤していく。
原価計算、計算を強くなり、
ラーメンの原価を割らずにしていくこと。
１週間ありがとうございました。
これからも助けてください。
よろしくお願い致します。