72期生 井上さん
最初はチリで働くための１つのスキルほどに軽く考えていました。
学んでいくにつれ、おもしろくなってきました。
タレと油をいろいろと変えながら味の変化を知ることができたこと。
鯛白湯の作り方と味の良さを知ったこと。
ビーガンラーメンを今出しているものより
見た目をきれいなものにしたいです。
また、チリで干ししいたけとこんぶが手に入ることがわかったので、
それを使いたれを新しく作っていきたい。
低温チャーシューを作れるようにしたい。
鮭白湯をチリで作ってみたい。
自分自身、覚えがよくないので
一年間くらいかけ、体にここで学んだことを
しっかりと再現できるようにしたいです。