71期生 三浦さん

商売を始めて10年になりますが、
素人さんから開業、成功されている方を見て
自分ももうひとふんばりしたいと思いました。

清湯に全く興味がなかったのですが、
一番味が入り易く油でも味がガラッと変わるので、
逆に一番惚れ込んでしまいました。

元々、科学的、合理的な考えが好きで、
根性論があまり好きではなかったので、
今回とても数字と共にいろいろな調味料などを学べて
とても勉強になりました。

地方に住んでいると思考停止の状態の店が多く、
レアチャーシュー、魚系、貝系のラーメンが
あることすら知りませんでした。
こんな最先端の情報を1週間で習得できたことが
とても有意義な一週間でした。

地方ならではのあまり冒険をできない感じを
いかに乗り越えられるかが課題になりそうです。

しかし、逆にチャンスなので、
レアチャーシュー、鯛ラーメン、
鶏白湯を鹿児島に広めていきたいと思います。